Plně automatická stopkynárna MIWE GVA e+ snadno zvládá teplotní rozsah od -20 °C do +40 °C a také aktivně pokrývá vlhkostní panorama až do 98 % RH. Procesně tedy zvládne přímé i prodloužené kynutí, přerušení probíhajícího kynutí nebo zchlazení výrobků. Samozřejmostí je také zmrazení a následné dlouhodobé skladování. Tyto procesy lze naprogramovat v libovolném pořadí a časových intervalech. Je možné uložit až 99 programů, každý s maximálně osmi procesními kroky.
Ke stažení:
LevControl Green+2 – je užitečným a nezbytným vybavením pro řemeslné pekárny i demo pekárny průmyslových provozů, cukrárny, pizzerie apod., kde probíhá výroba kynutých výrobků. Zařízení umožňuje řízené prodloužené kynutí, zároveň omezuje nutnost práce v noci.
Ke stažení: Stokynárna Tecnomac Lev Control
Stopkynárna pro vozíky je základním, nezbytným vybavením pro malé provozy pekáren, pizzerie apod. Pomocí programu umožňuje řízené prodloužené kynutí a významně eliminuje nutnost práce v noci.
Ke stažení: Tecnomac MiniLev
Plně automatická skříňová stopkynárna MIWE GVAS zvládá se svým teplotním rozsahem -18 až +35 °C a relativní vlhkostí, kterou lze snadno ovládat pomocí elektromagnetického ventilu, všechny programové kroky klasické plně automatické stopkynárny, tedy přerušované kynutí, zpomalené kynutí a kynutí. Navzdory malé prostorové náročnosti lze tedy velmi flexibilně reagovat na individuální požadavky pečení a pomoci tak pečivu dosáhnout vynikající kvality.
Ke stažení:
MIWE SmartFresh umožňuje pekařům skladovat předpečené pečivo po delší dobu při konstantní teplotě 4 °C a relativní vlhkosti mezi 95 a 98 %. Díky trvale vysoké vlhkosti a stabilně nízké teplotě MIWE SmartFresh absorbuje pečivo s každým dnem skladování další vlhkost, což zajišťuje, že zůstává déle čerstvé.
Specifické modré světlo v MIWE SmartFresh spolehlivě potlačuje růst plísní, zatímco vnitřní vybavení z nerezové oceli je snadno čistitelné a hygienické. Díky této nové technologii lze eliminovat noční výrobu, aby bylo ráno k dispozici čerstvé pečivo. Produkty jsou předem připraveny a skladovány v boxu MIWE SmartFresh, pečivo lze dokončit ráno podle potřeby.
S technologií SmartFresh mohou pekaři snadno reagovat na měnící se potřeby zákazníků a zajistit, že vždy mají k dispozici čerstvé pečivo.
Ke stažení:
Zařízení k přerušení kynutí MIWE GUV s teplotním rozsahem -20 °C až +15 °C je vhodné pro oddálení nebo přerušení kynutí, dlouhé vedení a rychlé zachlazení.
Ke stažení:
Zařízení MIWE GV je speciálně navrženo pro dlouhé vedení těsta při nízkých teplotách (-5 °C až +15 °C).
Ke stažení:
prospekt – zachlazovací box MIWE GV
