Automatická stopkynárna MIWE GVAS

Automatická stopkynárna MIWE GVAS

Plně automatická skříňová stopkynárna MIWE GVAS zvládá se svým teplotním rozsahem -18 až +35 °C a relativní vlhkostí, kterou lze snadno ovládat pomocí elektromagnetického ventilu, všechny programové kroky klasické plně automatické stopkynárny, tedy přerušované kynutí, zpomalené kynutí a kynutí. Navzdory malé prostorové náročnosti lze tedy velmi flexibilně reagovat na individuální požadavky pečení a pomoci tak pečivu dosáhnout vynikající kvality.

Ke stažení:

Prospekt  – automatická stopkynárna MIWE GVAS

Poptat
Product added to Quote successfully!
View Quote
Popis

Provedení a kapacita:

  • kapacita 20 plechů (DIN 60 x 80 cm) nebo 40 plechů (DIN 60 x 40 cm) – kapacitu plechů lze díky volitelné vzdálenosti zásuvů měnit
  • vnější stěny jsou vyrobeny z robustní nerez oceli, vnitřek je vyroben z hygienické leštěné nerez oceli.
  • energeticky úsporná izolace 85 mm
  • výškově nastavitelné nohy
  • pravé / levé provedení
  • propojitelné přes software MIWE winCAB
  • automatický restart po výpadku proudu (proces kynutí pokračuje)
  • komplet smontované
  • standard pravé dveře, levé dveře volitelné

 

Technické údaje:

  • vnější rozměry (š x h x v): 790 x 1030 x 2110 mm
  • rozsah teplot: -18 až +35 °C
  • chladící kapacita: 820 W
  • chladivo: R290
  • příkon: 1,1 kW
  • napětí: 230 V

 

Výhody používání technologie MIWE GVAS:

Chuť a aroma:

Přerušované kynutí pečiva a používání GVAS umožňuje pečivu delší dobu kynout, což zlepšuje jeho chuť a aroma. Díky delšímu kynutí mají enzymy v těstě více času na rozkládání sacharidů a bílkovin, což vede k intenzivnější chuti a vůni pečiva.

Delší trvanlivost: GVAS může přispět k prodloužení trvanlivosti pečiva. Delší kynutí podpoří tvorbu kyseliny mléčné, která inhibuje růst mikroorganismů a prodlouží čas, po který je pečivo čerstvé.

Stravitelnost: Delší doba kynutí umožňuje enzymům v těstě lépe rozkládat škrob obsažený v mouce na jednoduché cukry, které jsou snadněji stravitelné. To vede ke snížení zátěže na trávicí systém a lepší stravitelnosti pečiva.

Kontrola procesu pečení: Technologií MIWE GVAS lze upravit teplotu a vlhkost prostředí, ve kterém je pečivo uchováváno během kynutí, což umožňuje pekařům dosáhnout přesnějších výsledků a lepšího ovládání procesu pečení.

Plánování a řízení zásob: Používání MIWE GVAS umožňuje pekařům lépe plánovat a řídit zásoby surovin a hotového pečiva. Snižuje riziko nadprodukce pečiva. Zvyšuje i flexibilitu v případě změn v poptávce. To vede ke snížení ztrát a zlepšení efektivity pekárenského provozu.

Standardní vybavení:

Technologie mrazení | Pekass

Dotykové ovládání MIWE TC

Pohodlné a snadno použitelné dotykové ovládání MIWE TC: všechny kroky (kynutí, zpomalení kynutí, rychlé chlazení, přerušované kynutí) lze individuálně zvolit nebo mohou být uloženy jako kompletní programy pro řízení procesu. Proces kynutí lze kdykoli spustit, přerušit a pokračovat. Inteligentní ovládání vždy spočítá ideální dobu procesu.
etážová pec MIWE ideal e+ úspora PEKASS

Úspora energie

Díky odmrazování výparníku horkým plynem není potřeba žádný další elektrický topný systém.

Jednoduchá údržba

Snadné a bezpečné použití. Jednoduše čistitelné dveře se automaticky zavírají. Jsou k dispozici s výběrem pantů vpravo nebo vlevo. Magnetické těsnění je snadno odnímatelné, aby bylo možné jej při znečištění nebo poškození jednoduše vyměnit.