MIWE GVA Stopkynárna automat

Popis
  • pro řízené režimy v rozsahu -20°C až 45°C
  • pro zachlazení nebo zamrazení
  • řízené rozmrazení a plné nakynutí +45°C

Chuť, která vzniká díky procesu mražení

Dobří pekaři vždy věděli, že kvalita jejich výrobků je určována ještě před procesem pečení. Uvědomovali si, že mnohem větší potenciál jim umožňuje řízení teploty a vlhkosti kynutí.

Také vědí, že pouze ti, kteří jsou schopni nabídnout kkmplexní řešení jsou s to si poradit s celkovým procesem cirkulace vzduchu a procesu kynutí. Pouze ti, kteří mají přehled o všech parametrech procesu budou schopni řídit a optimalizovat specifické procesy.

MIWE GVA e+ je plně automatická stopkynárna: Umožňuje řízení atmosféry v teplotním rozsahu  (-20 až +40°C)

VÝHODY:

  • Úspora nákladů: noční směna je přesunuta na ranní měnu. Po příchodu do práce lze ihned zahájit proces pečení.
  • Univerzální a flexibilní box, díky velkému rozsahu teplot a možnosti variabilního nastavení  vlhkosti (až do 98% relativní vlhkosti).
  • Fáze procesu jako: kynutí, zpomalení kynutí, rychlé zachlazování, přerušení kynutí nebo uchovávání nakynutých výrobků lze v zařízení MIWE GVA e+ snadno nastavit, včetně   pořadí a doby trvání. Každý proces může být zobrazen graficky pomocí křivky a lze jej ukončit v přesně  požadovaném čase.
  • Stálá kvalita výrobků nejvyšší kvality : díky dotykovému ovládacímu panelu a systému řízení MIWE TC. V programu lze libovolně definovat a uložit až 8 kroků  – zaručuje konstantní kvalitu výrobků.
  • Dostatečně velká plocha výparníku boxu s ohledem na požadovaný teplotní rozsah   pracovních teplot. Firma Miwe používá velmi výkonné kompresory pro své instalace.
  • Žádný ztrátový čas: Aktivní systém zapařování zásobuje box okamžitě požadovaným množstvím páry.
  • Lepší chuť výrobků: oddělené řízení ventilátorů lze uložit a naprogramovat libovolně pro každou sekci. To umožňuje lepší enzymatické procesy ve výrobcích, které výrazně lepší chuť a objem finálních výrobků.
  • Vnitřní konstrukce zahrnuje podlahovou vanu (R12 s protiskluzným povrchem, hygienickým  a snadno udržovatelným povrchem).
  • Úspora nákladů:  80, 100 nebo 120 mm síla izolovaných panelů zabraňuje vzniku   tepelných mostů a energetickým ztrátám.

TECHNICKÉ ÚDAJE:

Rozsah teplot (°C) -20°C až +40°C
Relativní vlhkost (%) nastavitelná, až 98%
Výrobky nenakynuté
Typ vozíku Vozík do kynárny a pece
Počet vozíku 1 – neomezeno
Rozměr plechů 60/80 nebo 60/100
Izolace v mm 80 nebo 100
Protiskluzová podlaha R 12
Řídící systém TC
Packet úspory energie opce
„Zimní provedení“ opce

MIWE TC systém řízení

max. uživatelskou přívětivost,  velké možnosti nastavení

tc_obr

w_200-h_201-q_100