Stopkynárna TECNOMAC MiniLev +2

Stopkynárna TECNOMAC MiniLev +2

Stopkynárna pro vozíky je základním, nezbytným vybavením pro malé provozy pekáren, pizzerie apod. Pomocí programu umožňuje řízené prodloužené kynutí a významně eliminuje nutnost práce v noci.


Ke stažení:
Prospekt ke stažení. pdf

Kategorie:
Popis

Díky vysoké flexibilitě použití, možnosti nastavení jednotlivých kroků programů a sofistikovanému systému řízení je možné zařízení MiniLev+2 používat jako stopkynárnu, kynárnu, prostor pro rozmrazování i chladicí box.

Konstrukce z panelů umožňuje zařízení snadno umístit téměř do každého prostoru.

Různé oblasti použití

 

Pizzerie:

Současným rozšiřujícím se trendem je zapojení do výroby těst více technologií pro chlazení a mražení než je nákup zmrazených polotovarů od jiných výrobců. Tato skutečnost motivuje majitele pořídit si vybavení, které jim umožní produkty rozmrazit a správně nakynout v předem určený čas.

 

Cukrářství:

Používá se hlavně při výrobě čerstvých crosantů, … Vynikající nástroj, který lze využít během přípravy kynutých výrobků jako Panettone, Colomba, velikonočních mazanců apod.

 

Pekárny:

Poskytuje zásadní pomoc těm, kteří potřebují obohatit svoji nabídku finálních výrobků. Zařízení lze využívat jako stopkynárna pro malé šarže výrobků, jako prostor pro rozmrazování zamrazených výrobků. Zařízení MiniLev se stalo nezbytným pomocníkem všude tam, kde je žádoucí, aby byl výrobní proces štíhlý a maximálně efektivní.

 

Hotely:

Moderní hotely kladou velký význam na přípravu snídaně a proto také potřebují širší nabídku kynutých výrobků jako jsou např. krosanty, koblihy, banketky apod. Výrobní zařízení MiniLev je ideální, v případě přímé výroby je používán jako stopkynárna, v případě používání zrazených výrobků pro rozmrazování.

 

Catering:

V současné době rostoucí význam chleba u restauratérů vyžaduje vybavit pracovní dílny zařízením vhodným racionalizaci výroby. Minilev je užitečné zařízení jak při přímé výrobě (používán jako stopkynárna) tak při využívání zmrazených výrobků jako prostor pro rozmrazování.

 

 

ZÁKLADNÍ VLASTNOSTI  
Teplotní rozsah: (-10°C až +40°C)
Kapacita: 2 vozíky 600 x 400mm
Vnitřní rozměry: 760 x 900 x 1750 (nebo 2000) mm
Konstrukční materiál: Bílé plastové panely 60mm
Příkon elektro: 1,0 Hp
Napětí (V): 230V/1N/50Hz
Vnější rozměry: (š/h/v) (930/ 1070 / 2390) mm
ROZMĚRY BALENÍ  
Dřevěný box 240 x 110 x 83 cm – 290 kg
Karton 116 x 102 x 80 cm  – 135 kg
POZNÁMKA  
Bez podlahy a nájezdové rampy
S elektronickým zapařováním
Vozíky nejsou předmětem dodávky
Zařízení dodáno v rozloženém stavu

 

 

Systém rozvodu vzduchu

Rozváděný vzduch proudí do svislých rozvodných kanálků, které jsou umístěny na levé straně. Jsou opatřeny otvory jejichž otevření lze nastavit ve spodní části. Systém cirkulace vzduchu prostřednictvím “nucené ventilace” zaručuje rovnoměrné rozvedení vzduchu a tím dosažení všude stejného nakynutí výrobků bez rozdílů mezi prvním a posledním plechem.

Efektivní řízení teploty

Zařízení umožňuje vytvářet teplotu  prostředí (max. až do +36°C  a min. až do -18°C).

To umožňuje nastavení rozdílné (delta T) např. o 3°C, což zaručuje správnou teplotu vzhledem ke skutečné teplotě s ohledem na  následné zlepšování kvality produktů.

 

Řízení vlhkosti:

Každý model stopkynárny je vybaven vyvíječem páry, který umožňuje nastavení hodnot v rozsahu 65 – 95%. Tato vlastnost umožňuje lepší kvalitu výrobků během fáze předkynutí a kynutí.