MIWE GUV Prodloužené kynutí

MIWE GUV Prodloužené kynutí

Dobří pekaři vždy věděli, že kvalita jejich výrobků je určována ještě před procesem pečení. Uvědomovali si, že mnohem větší potenciál jim umožňuje řízení teploty a vlhkosti kynutí …

Popis
  • pro řízené režimy v rozsahu -20°C až +15°C
  • zachlazení nebo zamrazení
  • řízené rozmrazení do +15°C

MIWE GUV

MIWE GUV – mrazící box určený pro prodloužené kynutí je optimalizován pro dlouho trvající metody kynutí a mražení. Teplotní rozsah od -20°C do +15°C.

MIWE GUV Vám umožní řídit nízké teploty nad bodem mrazu, pod bodem mrazu a dokonce i teploty hlubokého zamrazení.
Tímto způsobem jsou pokryty fáze procesu: zpomalené kynutí, prodloužení kynutí až po rychlé zachlazení a přerušované kynutí. Může být využíván pro všechny aplikace, kde je požadováno široké spektrum mražení, ale není vyžadováno finální kynutí (jako to umožňuje plně automatická stopkynárna GVA). Pro všechny ostatní aplikace kromě kynutí je box GUV na stejné úrovni jako box GVA. Oba boxy mají naprosto totožný systém cirkulace vzduchu, využívající osvědčený systém řízení MIWE TC a dostatečné kapacity chlazení. Se svojí vysokou relativní vlhkostí, kterou lze zvyšovat pomocí dodatečného vyvíječe páry, je GUV box perfektně vhodný pro rozmrazování a pomalé kynutí do +15°C.

TECHNICKÉ ÚDAJE:

Rozsah teplot (°C)

-20°C až +15°C

Relativní vlhkost (%)

vysoká

Výrobky

nenakynuté

Typ vozíku

Vozík do kynárny a pece

Počet vozíku

1 – neomezeno

Rozměr plechů

60/80 nebo 60/100

Izolace v mm

80 nebo 100

Protiskluzová podlaha

R 12

Řídící systém

TC

Packet úspory energie

opce

„Zimní provedení“

opce

MIWE TC systém řízení

max. uživatelskou přívětivost,  velké možnosti nastavení

tc_obr

w_200-h_201-q_100