Dokonalá kontrola kynutí pro moderní pekárny

Řízené kynutí je dnes jedním z nejdůležitějších nástrojů pro efektivní pekárenskou výrobu. Stopkynárny GEMM AFLV 20 a AFLV 40 umožňují přesně řídit celý proces zrání a kynutí těsta – od chlazeného skladování až po optimální nakynutí před pečením. Díky tomu získáte vyšší kvalitu výrobků, stabilní výsledky a zároveň výrazně snížíte nároky na noční směny.

Řada AFLV byla navržena pro profesionální pekárny, cukrárny i výrobce pizzy, kteří požadují maximální kontrolu nad výrobním procesem.

Hlavní výhody řady GEMM AFLV

• Automatické řízení fermentace
• Stopkynárny umožňují naprogramovat celý cyklus fermentace a kynutí. Přesně řízená teplota a relativní vlhkost zajistí optimální podmínky pro každý druh těsta. Výsledkem je pravidelná struktura střídky, lepší objem výrobků a vyšší kvalita pečiva.
• Úspora času a personálních nákladů
• Díky funkci přerušovaného kynutí lze připravit těsto předem a nechat stopkynárnu automaticky zahájit kynutí ve správný čas. Ranní výroba tak začíná s dokonale připravenými výrobky bez nutnosti nočních zásahů obsluhy.
• Šetrné proudění vzduchu
• Speciální systém nepřímé ventilace zajišťuje rovnoměrnou distribuci vzduchu bez osychání povrchu těsta. Každý plech dosahuje stejných podmínek fermentace.
• Intuitivní dotykové ovládání
• Moderní 5″ dotykový displej umožňuje jednoduché nastavování programů, teploty, času i vlhkosti. Obsluha má neustálý přehled o průběhu procesu.
• Hygienické nerezové provedení
• Celá konstrukce je vyrobena z kvalitní nerezové oceli AISI 304. Zaoblené vnitřní plochy a lisované dno usnadňují čištění a splňují vysoké hygienické požadavky moderních provozů.

Proč zvolit GEMM AFLV?

• Řízené kynutí a fermentace těsta
• Stabilní kvalita pečiva každý den
• Snížení nákladů na pracovní sílu
• Možnost plánování výroby až několik hodin dopředu
• Dotykové ovládání a automatické programy
• Nerezová konstrukce AISI 304
• Šetrné proudění vzduchu bez osychání těsta
• Vhodné pro pekárny, cukrárny i výrobce pizzy